Pâtissier R&D – Développement de produits

À propos du poste

Dans le cadre du développement de nos gammes de pâtisserie, nous recherchons un pâtissier R&D capable d’allier créativité, technicité et sens des réalités industrielles. Vous serez chargé de concevoir de nouveaux produits et d’adapter les recettes existantes à une production en volume pour nos points de vente au Luxembourg.

Missions principales

• Maîtriser les techniques de pâtisserie et les matières premières (textures, goûts, finitions).
• Proposer des recettes gourmandes, attractives et adaptées aux attentes des clients.
• Évaluer la faisabilité industrielle des créations (production en volume, standardisation, transport).
• Réaliser des essais, ajuster les recettes et formaliser les fiches techniques.
• Veiller au respect des standards qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
• Analyser et améliorer continuellement les produits (goût, coût, rendement, conservation).
• Collaborer avec les équipes production, qualité, achats, vente et logistique.
• Assurer une veille marché sur les tendances et nouveaux ingrédients.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie, chocolaterie ou confiserie.
• Expérience significative en pâtisserie, idéalement en environnement industriel, semi‑industriel ou grande distribution.
• Bonne compréhension des contraintes de production, de standardisation et de reproductibilité.
• Sensibilité à la qualité du produit, au goût, à l’esthétique et à la satisfaction client.
• Capacité à transformer une idée créative en produit réalisable, rentable et transportable.
• Curiosité, ouverture d’esprit et intérêt pour les tendances du marché.
• Rigueur dans les essais, les ajustements de recettes et la formalisation des informations.
• Esprit d’équipe et capacité à collaborer avec différents services.

Compétences requises

• Techniques avancées de pâtisserie.
• Élaboration et gestion de fiches techniques.
• Connaissance des matières premières et procédés de fabrication.
• Gestion de la qualité alimentaire et respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Analyse sensorielle et amélioration continue des recettes.

Ce que nous offrons

• Emploi stable avec activité variée.
• Ambiance de travail familiale.
• Possibilité de développer des produits innovants au sein d’une structure industrielle.