Pâtissier R&D – Développement de produits pâtissiers

À propos du poste

Dans le cadre du développement de nos gammes de pâtisserie, nous recherchons un pâtissier R&D capable d’allier créativité, technicité et sens des réalités industrielles. Vous participerez à la création de nouveaux produits, à l’amélioration de recettes existantes et à leur adaptation à une production en volume.

Missions principales

• Maîtriser les techniques de pâtisserie et les matières premières, textures, goûts, finitions et procédés de fabrication.
• Concevoir des recettes gourmandes, attractives et adaptées aux attentes des clients.
• Évaluer la faisabilité industrielle des créations (production en volume, standardisation, transport, vente).
• Réaliser les essais, ajuster les recettes, formaliser les fiches techniques et garantir le respect des standards qualité.
• Assurer la conformité aux exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Analyser et améliorer continuellement les produits existants (goût, coût, rendement, conservation, simplicité).
• Collaborer avec les équipes production, qualité, achats, vente et logistique.
• Effectuer une veille marché pour suivre les tendances et les nouveaux ingrédients.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie, chocolaterie ou confiserie.
• Expérience significative en pâtisserie, idéalement en environnement industriel, semi‑industriel, grande distribution, traiteur ou production en volume.
• Bonne compréhension des contraintes de production, de standardisation et de reproductibilité.
• Sensibilité à la qualité produit, au goût, à l’esthétique et à la satisfaction client.
• Capacité à transformer une idée créative en produit réalisable, rentable, stable et transportable.
• Curiosité, ouverture d’esprit et intérêt pour les tendances du marché.
• Rigueur dans les essais, les ajustements de recettes et la formalisation des informations.
• Esprit d’équipe et capacité à collaborer avec différents services.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et connaissance des matières premières.
• Capacité à développer et formaliser des fiches techniques.
• Connaissance des exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Analyse et optimisation des recettes (goût, coût, rendement).

Ce que nous offrons

• Emploi stable avec activité variée dans une ambiance de travail familiale.