Chef de Partie Pâtisserie (H/F) – CDI

À propos du poste

La Villa Pétrusse, établissement 5 étoiles membre Relais & Châteaux situé au cœur de Luxembourg-Ville, recherche un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie en CDI. Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vous participerez à la préparation et à la réalisation des desserts et pâtisseries pour le restaurant gastronomique étoilé Le Lys et le restaurant Le Ciel, au sein d'une équipe pâtisserie à taille humaine qui travaille depuis un laboratoire central.

Missions principales

• Mettre en place sa partie, assurer l'approvisionnement et l'envoi des desserts avec rigueur et efficacité
• Elaborer les pâtisseries et desserts des restaurants en collaboration avec le Chef Pâtissier
• Préparer les amenities et attentions gourmandes destinées aux hôtes, en accord avec les standards de luxe
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits, gérer les stocks (règle FIFO, inventaires, commandes) et limiter les pertes
• Proposer de nouvelles idées et respecter celles validées avec le Chef Pâtissier et le Chef Exécutif
• Contrôler l'hygiène et la sécurité, y former les collaborateurs et vérifier la propreté du lieu de travail
• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées
• Former et encadrer les commis et stagiaires

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO)
• Expérience réussie dans un établissement similaire
• Sens de l'organisation, esprit d'équipe, dynamisme et bonne capacité d'adaptation
• Sens de la créativité et passion pour la pâtisserie

Compétences requises

• Bonne connaissance des méthodes HACCP
• Connaissance des techniques de base de cuisson et de préparation

Ce que nous offrons

• Possibilités d'évolution en interne et dans l'association Relais & Châteaux
• Plan de formation annuel et journée d'intégration
• Désignation d'événements internes réguliers
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d'essai