Chef Pâtissier (H/F) – Villa Pétrusse

À propos du poste

La Villa Pétrusse, établissement 5 étoiles situé au cœur de Luxembourg-Ville, recherche un chef pâtissier (H/F) pour son restaurant gastronomique Le Lys, sa brasserie Ciel, le petit-déjeuner, le room service et les banquets. Le poste couvre la création, la production, le management de l'équipe pâtisserie ainsi que la gestion des stocks et des coûts.

Missions principales

• Développer l'offre pâtissière : desserts, viennoiseries, mignardises et attentions gourmandes pour les clients VIP et les événements, ainsi que des créations originales et saisonnières.
• Encadrer, former et accompagner l'équipe pâtisserie, organiser le travail quotidien et garantir la transmission du savoir-faire.
• Élaborer les fiches techniques, gérer les commandes, les stocks et les inventaires, et optimiser les coûts et les rendements.
• Assurer le respect des normes HACCP, la fraîcheur et la traçabilité des produits, et l'entretien des équipements et espaces de travail.
• Développer des relations avec les fournisseurs, assurer la veille sur les tendances et proposer de nouvelles créations.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie reconnue.
• Expérience significative en qualité de chef pâtissier ou sous-chef pâtissier dans l'hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique ou les établissements étoilés ; au moins 5 ans d'expérience en pâtisserie.
• Sensibilité créative et esthétique, sens du détail et de la qualité.
• Anglais professionnel apprécié.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de pâtisserie, de chocolaterie, de glacerie et de viennoiserie.
• Compétences en management et gestion.
• Maîtrise des normes HACCP.

Ce que nous offrons

• Rémunération à déterminer selon l'expérience.
• 2 jours de repos consécutifs par semaine.
• Évolution en interne et dans l'association Relais & Châteaux, plan de formation annuel et journée d'intégration.
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel, événements internes réguliers.
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d'essai.